Struktur eines Rapsöl-Moleküls

==Grundlagen: Aufbau von Fetten und fetten Ölen==

Fette Öle wie z.B. das Rapsöl sind organische Verbindungen, welche aus einem Glycerol-Rest und drei Fettsäure-Resten bestehen. Sie werden deshalb auch als Triglycerole bezeichnet. Die Fettsäure-Reste sind über Ester-Bindungen an den Glycerol-Rest gebunden. Fettsäuren sind langkettige Carbonsäuren, welche häufig eine oder mehrere Doppelbindungen aufweisen. (''Hinweis:'' In vielen Schulbüchern findet man statt Glycerol noch die veraltete Bezeichnung ''Glycerin''.)

In jedem Fett liegen verschiedene Fettsäuren vor, es handelt sich dabei immer um Stoffgemische. Die unten abgebildeten Molekülstrukturen sind dementsprechend als Beispiele zu verstehen, der exakte Aufbau einzelner Rapsöl-Moleküle kann davon abweichen.



==Möglicher Aufbau eines Rapsöl-Moleküls==

Die zweidimensionale Darstellung eines möglichen Rapsöl-Moleküls sieht folgendermaßen aus (Falls nötig, findet ihr [https://de.wikipedia.org/wiki/Skelettformel hier] Informationen zur ''Skelettformel''-Darstellung):

[[Bild:Rapsöl2d.jpg|x700px]]


Im folgenden Fenster seht ihr eine räumliche Darstellung der oben gezeichneten Struktur. Um einen besseren Überblick zu bekommen, könnt ihr das Molekül in verschiedene Richtungen drehen.
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  <size>700</size>
  
<color>#E6E6E6</color>

<uploadedFileContents>Pflanzenoel.cml</uploadedFileContents>
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    <text>Glycerol-Rest hervorheben</text>
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    <script>select all; color translucent 0.8; select atomno=14,atomno=15,atomno=16,atomno=17,atomno=18,atomno=19,atomno=20,atomno=21,atomno=22,atomno=23,atomno=24,atomno=25,atomno=26,atomno=27,atomno=28,atomno=29,atomno=30,atomno=31,atomno=32,atomno=33,atomno=34,atomno=35,atomno=36,atomno=37,atomno=38,atomno=39,atomno=40,atomno=41,atomno=42,atomno=43,atomno=44,atomno=45,atomno=46,atomno=47,atomno=48,atomno=49,atomno=50,atomno=51,atomno=52,atomno=53,atomno=54,atomno=55,atomno=56,atomno=57,atomno=58,atomno=59,atomno=60,atomno=61,atomno=62,atomno=63,atomno=64,atomno=65; color translucent 1;</script>
     <text>Oelsaeure-Rest hervorheben</text>
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    <script>select all; color translucent 0.8; select atomno=12,atomno=66,atomno=67,atomno=68,atomno=69,atomno=70,atomno=71,atomno=72,atomno=73,atomno=74,atomno=75,atomno=76,atomno=77,atomno=78,atomno=79,atomno=80,atomno=81,atomno=82,atomno=83,atomno=84,atomno=85,atomno=86,atomno=87,atomno=88,atomno=89,atomno=90,atomno=91,atomno=92,atomno=93,atomno=94,atomno=95,atomno=96,atomno=97,atomno=98,atomno=99,atomno=100,atomno=101,atomno=102,atomno=103,atomno=104,atomno=105,atomno=106,atomno=107,atomno=108,atomno=109,atomno=110,atomno=111,atomno=112,atomno=113,atomno=114; color translucent 1;</script>
    <text>Linolsaeure-Rest hervorheben</text>
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    <script>select all; color translucent 0.8; select atomno=13,atomno=115,atomno=116,atomno=117,atomno=118,atomno=119,atomno=120,atomno=121,atomno=122,atomno=123,atomno=124,atomno=125,atomno=126,atomno=127,atomno=128,atomno=129,atomno=130,atomno=131,atomno=132,atomno=133,atomno=134,atomno=135,atomno=136,atomno=137,atomno=138,atomno=139,atomno=140,atomno=141,atomno=142,atomno=143,atomno=144,atomno=145,atomno=146,atomno=147,atomno=148,atomno=149,atomno=150,atomno=151,atomno=152,atomno=153,atomno=154,atomno=155,atomno=156,atomno=157,atomno=158,atomno=159,atomno=160,atomno=161; color translucent 1;</script>
    <text>Linolensaeure-Rest hervorheben</text>
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    <script>select all; color translucent 1</script>
    <text>Hervorhebung zuruecksetzen</text>
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==Aufgaben==
{{Aufgaben|1|''Baut mit den Molekülbaukästen pro Tischgruppe ein Rapsöl-Molekül nach.''}}

{{Aufgaben|2|Der Glycerol-Rest ist der zentrale Bestandteil jedes Fettes bzw. fetten Öls. ''Zeichne die Strukturformel des Glycerols.''

{{Tipps|1|Betrachte in der 3D-Darstellung den Glycerol-Rest. '''Achtung:''' Hierbei handelt es sich wie der Name schon sagt um einen ''Rest'', du musst also noch etwas ergänzen, um ein stabiles Molekül zu erhalten.}}
{{Tipps|2|Der systematische Name des Glycerols ist Propan-1,2,3-triol.}} }}

{{Aufgaben|3|''Beschreibe mithilfe der räumlichen Moleküldarstellung strukturelle Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure.''}}

==Mehr zum Thema==

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--[[Benutzer:Cloehner|Cloehner]] ([[Benutzer Diskussion:Cloehner|Diskussion]]) 10:10, 25. Okt. 2018 (CEST)



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[[Kategorie:Organische Chemie]]
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