Fette und fette Öle
Aus Chemie digital
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Version vom 22. August 2018, 16:01 Uhr von Cloehner (Diskussion | Beiträge)
Was sind Fette / fette Öle?
Definition
Alle Verbindungen, bei denen ein Glycerinmolekül mit Fettsäuren verestert ist, heißen Fette. Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind, werden als fette Öle bezeichnet.
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Definition
Fettsäuren sind langkettige Carbonsäuren. Sind bei einer Fettsäure alle Kohlenstoffatome durch Einzelbindungen miteinander verknüpft, so spricht man von gesättigten Fettsäuren. Weist die Fettsäure eine oder mehrere Doppelbindungen auf, so wird sie als ungesättigte Fettsäure bezeichnet.
Verständnisfrage
Im letzten Abschnitt hast du die Fettsäuren Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure kennengelernt. Handelt es sich dabei um gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren?
